Arkiv för October, 2011

Rawfood – tips och inspiration med Kerstin Åkesson

Sunday, October 23rd, 2011

Torsdag den 29 september fylldes butiken av intresserade när temat var RawFood. Kerstin Åkesson gästade oss och berättade om sin egen resa in i rawfood som vardagsmat, och lagade och bjöd på smakprov. Kerstin har studerat rawfood i flera år, men det är först nu hon börjar föreläsa och ge kurser i ämnet. Till vardags är hon konstnär och dansar, arbetar med bildtolkning och massage i egna studion i Nacka. Och processen att börja byta ut vanlig mat mot “rå” började när hon väntade sin son för sex år sedan och blev mer och mer medveten om vad hon stoppade i sig, och hur hon påverkades av olika typer av mat.
– Mitt tips är att börja lägga till bra saker, råa tillbehör och råa måltider, och låta förändringen ske successivt. Så gjorde jag och det gjorde att inte kroppen fick en chock – istället upptäckte jag hur bra jag mådde av den nya kosten och ville bara ha mer och mer! berättade Kerstin medan hon blandade kvällens smakprov – rå “tacoröra” som avnjöts i salladsblad med tomatsås och kryddor – en röra av blötlagda nötter och frön, matig och god och full med näring, protein och fettsyror.

Till dessert blev det Fryst Chokladfudge – hämtad ur boken “Rawfood – Real World” av Matthew Kenney och
Sarma Melngailis.
Här är receptet – prova det, du blir garanterat biten!

2 rågade dl mandelsmör
en kvarts dl rå kakaopulver
ca 2 msk rå agavenektar/sirap
1 rågad msk kokosolja – ekologiskt kokosfett
2 tsk vaniljpulver
1 tsk havssalt

Blanda alltihop och häll upp i små formar. Ställ i frysen i ca 20 min. Ta ut och ät dem genast.
Ja, de smakar sött – men det är stor skillnad mot vanlig choklad! I rå kakao är all näring och antioxidanter bevarade, agavenektar har ett mycket lågt GI, kokosolja är nyttigt och används av många som kosttillskott tack vare fettsyrorna som är så bra för oss människor, och mandelsmör – mandel är basiskt och hjälper kroppen med syra-basbalansen.
Näringsrikt och smaskigt – Mums!

Vi har nu ännu mer goda och nyttiga nyheter på rawfoodhyllan. Kerstin kommer att hålla en kurs i RawFood hos oss på VitaVera i vår – kontakta oss om du vill vara med!

Så blir du av med inflammation!

Thursday, October 13th, 2011

Kroppen är fantastisk! När vi skadar oss eller får en infektion rusar alla kroppens förvarstrupper till undsättning och tar hand om det främmande som stör balansen i kroppen, och vi läker och blir friska. Att vi har förmågan att få inflammationer är ju tur – vi skulle inte överleva skador och sår annars.

Problemet som kan uppstå med inflammationer är när de försiggår i kroppen i små “doser” som ligger och pyr litegrann hela tiden. Då försvagas till slut hälsan, vi kan få värk, bli trötta och få problem med magen men inte veta varför. Varför får vi då denna typ av inflammation? Det kan vara matallergier eller känslighet för vissa födoämnen, som inte ger våldsamma allergiska reaktioner men som belastar kroppen och immunförsvaret över tid. Det kan vara en mag- och tarmflora i obalans som påverkar hela kroppen negativt.

Viss mat ökar risken för inflammation hos de flesta:
socker
snabba kolhydrater
transfetter

Och en anti-inflammatorisk kost är rik på exempelvis:
kallpressade oljor från linfrö, hampfrö och oliv
kokosfett
gröna grönsaker
nötter & frön
havre
gurkmeja
ingefära

Två produkter från Holistic som stödjer kroppen, ihop med en bra kost, att få bukt med inflammation, är Inflamino och Enzymeja.
Inflamino är en näringsdryck baserad på risprotein och framtagen för att även de med många matallergier ska kunna tåla den. Där ingår gurkmeja, som med sitt innehåll av curcumin är antiinflammatoriskt, likaså ingefära och den ayurvediska örten Boswelia. Inflamino blandas med vatten och har en ganska neutral smak, därför passar den utmärkt att blanda med annat i smoothies till exempel. Ihop med bär som blåbär och hallon – de har lågt GI men väldigt mycket antioxidanter – mandelmjölk eller ekologisk yoghurt för den som tål mjölkprodukter. Blanda, mixa och drick den 1-3 gånger per dag.

Enzymeja är ett enzympreparat som även det innehåller ayurvediska örten Boswelia, samt curcumin från gurkmeja och enzymer som hjälper kroppen att bryta ner proteiner. Den ska tas mellan måltiderna – 30 min före eller 2 tim efter mat – då gör den mest nytta som anti-inflammatoriskt tillskott till din kost. Enzymeja ska inte tas av gravida och ammande, ej heller av den som har magsår eller gallstensbesvär. Om du tar Enzymeja på fastande mage och får besvär, ta då Inflamino istället som är något mildare.

En som skrivit mycket om inflammation är Sanna Edhin, och hennes kokbok Sannas Matbok är fullproppade med goda recept på antiinflammatorisk kost. Till exempel ett enkelt sätt att få i sig mer olivolja; Olivsmör. Blanda 50/50 ekologiskt mjukt smör med kallpressad olivolja. Använd till bröd eller kex, dock ej till stekning eftersom olivolja blir transfett när det hettas upp!

Om du vill börja förändringen mot en mer anti-inflammatorisk och hälsosam kost – börja med att lägga till bra saker! Några varje vecka. Istället för att tänka “Jag får inte ta det och inte äta det…” lyft in det som är naturligt, icke raffinerat, färskt och gott i din dagliga kost. Du kommer att märka skillnad!

Kosttillskott – ett komplement till ren och naturlig mat!

Wednesday, October 12th, 2011

Har inte DN några vettigare nyheter att skriva om? I gårdagens DN skriver Anna Bratt om en så kallad “Ny stor studie” där man påstår att intag att kosttillskott kan förkorta livslängden. En finsk forskare har tillsammans med amerikanska kollegor följt kvinnor i 15 år, och de har regelbundet fått uppge vilka vitamin- och mineraltillskott de tar. Man påstår att tillskott av exempelvis magnesium och vitamin B6 skulle kunna orsaka för tidig död.

Frågor dyker upp när jag läser detta – var kvinnorna sjuka eller friska innan de började med kosttillskott? Rökte de? Hade de uttalade näringsbrister eller åt det lite tillskott hipp som happ? Ingen information ges i artikeln, och påståendet att näringstillskott skulle kunna orsaka en för tidig död blir därmed lika snurrigt som att påstå att vi lever längre av rödvin eller att risken att dö i trafiken minskar om vi bär en röd hatt.

Vi människor är mer komplexa än såhär, så otroligt många faktorer är med och påverkar hur vi mår och vår livslängd. Problemet är inte intagen av kosttillskott, utan att den här typen av forskning ställer frågor på fel sätt. I artikeln uttalar sig en professor vid Karolinska Institutet och påstår följande: -Den som är frisk och äter en bra kost behöver inte äta extra vitaminer. Kosttillskott i stora mängder kan skapa en obalans i kroppen. Pillren är till för dem som inte kan äta en fullvärdig kost.

Tänk om det var så enkelt! I den bästa av världar är jorden sprängfylld av näringsämnen och den mat som odlas där blir därmed mycket näringsrik. I den bästa av världar föds djur upp på ett hållbart sätt, äter näringsrikt foder och slipper antibiotika, så att vi får i oss god näring när vi äter kött. Tyvärr ser inte vår värld ut så; jordarna har utarmats på näring och maten är därmed inte alls så näringsrik som för 50 år sedan, den moderna matproduktionens baksida.

Så vad göra då för att inte drabbas av näringsbrister eller för att få tillbaka energi när man levt många år med näringsfattig kost? Äta bra, ekologisk och ren, dvs inte raffinerad mat, och ta kosttillskott – som just tillskott, komplement – till denna mat, för att garantera att kroppen får all näring man behöver.

Nej, vi förespråkar inte alls att man ska äta stora doser kosttillskott hur som helst. Lider man att svåra näringsbrister ska man testa först och se vad det är brist på – och ta tillskott därefter. Och för den som vill ta tillskott generellt – ta alltid “lite av allt” – dvs en multivitamin av god kvalitet utan en massa konstiga tillsatsämnen, inte enskilda kosttillskott under lång tid. Det är bara att använda sunt förnuft – för mycket rödvin ger inte bra hälsa, trots resveratrol och antioxidanter. Inte en massa järntillskott heller.

Läs artikeln och använd ditt sunda förnuft när du intar tillskott – är du osäker, prata med någon med kunskap om näringstillskott!
“Vitaminer kan öka dödsrisk”