Arkiv för ‘recept’

Så får du i ditt barn gröna bladgrönsaker utan tjat!

Tuesday, November 17th, 2015

bolibompadrakenFör något år sedan satt jag vid tv-n och såg Bolibompa med 5-åringen hemma. Den nyss introducerade Bolibompadraken var mycket populär och sonen dansade med i hans dans och musik varje dag. Denna dag gjorde Draken sin egen juice i en maskin i sin trädgård. Han la i en massa olika spännande grönsaker i sin maskin, den lät och gurglade och ut ur en slang kom en alldeles grön juice som Draken glatt drack upp.

Sedan något år tillbaka gjorde vi ofta gröna smoothies hemma, och sonens intresse för de gröna drinkarna fanns där i början, men när fler och fler glas lämnades odruckna hade jag börjat ge upp om att få i honom de mixade gröna bladen. Tills jag såg Draken göra juice och fick en idé!

Nästa dag tog jag fram mixern och frågade sonen:
-Vill du göra Drakjuice med mig?
-Jaa! svaret kom utan tvekan, och han sprang ut i köket. Sedan skalade vi, skar och mixade och han drack ett helt glas Drakjuice och tyckte det var mycket gott.

För en god sak som denna inspireras jag gärna av barnens idoler! För jag vill att mitt barn ska få i sig gott om gröna blad. Varför då? Även om sonen får en varierad kost hemma, samt SuperVitalis, D-vitamin och mjölksyrabakterier som extra boost, är de gröna bladen är viktiga bland annat eftersom:

– Gröna bladgrönsaker hjälper kroppen att bibehålla rätt ph-balans genom att de gör kroppen mer alkalisk
– Gröna bladgrönsaker är naturligt rika på järn, magnesium, protein och fibrer
– Gröna bladgrönsaker hjälper till att hålla magen i form eftersom de stimulerar matsmältningsenzymerna i kroppen

(Och dessa punkter är bara några i raden av hälsoeffekter med gröna bladgrönsaker. Mer finns att läsa i mycket inspirerande “Grönt för livet” av Victoria Boutenko).

green-smoothieNu, ett år efter vår första upplevelse av Drakjuice, gör vi den ofta och den dricks med glädje. Sedan sonen började förskoleklass i höstas får han med sig proteinsmoothie i en liten termos varje dag. För att förhindra de värsta blodsockerfallen mellan måltiderna står termosen där i hans skåp, så kan kan dricka den vid behov. För några dagar sedan provade jag att fylla termosen med Drakjuice istället för hans vanliga smoothie, och frågade om han blev mätt av den?
-Ja, mättare än min lila smoothie! kom svaret (Den vanliga brukar vara lila av blåbär och hallon).

Så nu blir det Drakjuice varje dag i termosen, och jag behöver inte fundera på sonens grönsaksintag vid middagen, för jag vet att han fått i sig en bra dagsdos ändå. Med en viss variation på de gröna bladen är detta vad vi brukar ha i vår Drakjuice:

två stora nävar babyspenat
5-10 blad romansallad
saften av en ekologisk citron
fruktköttet från 1 avokado
1 päron och ev ett litet äpple
ca 5 dl vatten

Lägg det hela i blender och mixa till slät konsistens, tillsätt med vatten om konsistensen blir för tjock. Håller sig i kylskåp 2-3 dygn, men är godast á la minute! Funkar till frukost, som mellis, på kvällen, till maten… när som helst när kroppen behöver lite extra grönt!

Och tack Draken för inspirationen som gjorde att det nyttiga gröna nu åker ner utan tjat!

Läs mer i Grönt för livet eller The Green Smoothie Revolution samt på rawfamily.com
A.Thor

Våra glutenfria pannkakor – och varför de är att föredra!

Sunday, March 23rd, 2014

Teffmjöl ljust, ekologiskt och glutenfritt, 400g BiofoodSedan en tid tillbaka äter hela familjen glutenfritt. Det började med en misstanke som visade sig stämma – 4-åringen är glutenintolerant. Han älskar pannkakor, och trots att vi gjorde dem på ekologiskt dinkelmjöl, icke homogeniserad mjölk och ekologiska ägg, klagade han alltid över lite magont efter pannkaksmåltiderna. Min misstanke ledde mig till att läsa på lite mer om gluten, vad det är och hur vi påverkas; oavsett om vi är glutenintoleranta eller lider av celiaki.
Min slutsats är denna: INGEN behöver eller mår bra av att äta gluten! Och min uppmaning till alla är: välj bort gluten i så hög grad det går, särskilt för de minsta barnen.

Varför ska man skippa gluten?
Gluten är ett klibbigt protein som finns i vete, råg och korn. Det är det som skapar glutentrådar när deg jäser, och gör att det blir fluffigt och smaskigt att äta nybakat bröd och bakverk. Men gluten skapar inflammation och sug efter mer, precis som socker triggar det vårt belöningssystem så att vi får en “skön” känsla av att äta goda bakverk. Att industribakat bröd ofta är fullpumpat med extra mycket gluten för fluffighetens skull, gör dessutom att vi får i oss på tok för mycket gluten när vi tar en macka. När jag hittade dr Perlmutters bok “Grain Brain” och sträckläste den under några dagar var saken avgjord – hela familjen ska sluta med gluten. Genast. dr Perlmutters fokus är glutens påverkan på hjärnan, och han går så långt att han kallar alzheimers för “Diabetes typ3”, vilket, precis som det låter, länkar samman gluten med kolhydrater och socker; denna kombo skapar inflammation och skadar hjärnan på en mängd olika sätt.

Vad ska man använda istället då?
Det är bara tre sädesslag som innehåller gluten – och det finns en mängd som INTE har gluten i sig alls! Dags att börja bekanta sig med dem, tänkte jag när jag tagit beslutet om glutenfritt i vår familj. Jag hittade Jyttemjöl på Coop – en alldeles utmärkt mjölblandning som funkade perfekt att ersätta dinkelmjölet med i sonens pannkakor. Det ger även gott matbröd och funkar bra att reda såser med. Jag tog in några böcker om glutenfri bakning på VitaVera, och började sluka dess innehåll. Snart hade vi rismjöl, majsmjöl, teff, quinoamjöl och sojamjöl i skafferiet. Förutom LCHF-mjölen på mandel och kokos som vi redan använt länge. Extremt skön känsla den dag när jag rensade ut varenda litet spår av glutenprodukter i skafferiet!

Min 4-åring gillar att baka, så på helgerna bakar vi matbröd ur våra nya bakböcker och han äter nu glutenfritt bröd med god aptit och gillar särskilt det som han bakat själv. Jag har fått lära om allt jag tidigare kunnat om brödbak – bort med knådning och utbakning på mjölat bakbord – glutenfritt matbröd blir bäst om man tänker “sockerkakssmet” och använder formar till limpor och större bröd.

Och häromdagen var jyttemjölet slut när jag skulle göra pannkakor. Men med skåpet fullt av glutenfria mjölsorter och tillbehör experimenterade jag och gjorde mitt eget “jyttemjöl” som funkade hur bra som helst! Så om du är redo att ta steget och prova – här är min mjölblandning som gör pankisarna minst lika goda som med vanligt vete:

Till 6 dl mjölk och 3 ägg, vaniljpulver och salt efter smak, använder jag följande blandning:
0,5 dl rismjöl
0,5 dl ljust teffmjöl
0,5 dl bovetemjöl
0,5 dl kokosmjöl
1,5 msk psylliumfröskal eller fiber husk
1 msk pofiber (potatisfiber)
Allt finns i ekologisk variant förutom Sempers Pofiber.

Jag har nu en pojke hemma som förutom att hans mage nu mår toppen, även har ett jämnare humör, rejäl aptit och en ny medvetenhet om vilken skillnad det gör i kroppen beroende på vad man äter. Även jag känner, efter drygt 4 månader utan gluten, att mitt sug efter bakverk med gluten i har försvunnit och att en viss “dimma” i huvudet har lättat. Jag lägger även till Glutamin i min kost för att hjälpa tarmen att läka den inflammation som gluten orsakar, samt tar regelbundna tillskott av gurkmeja. Så om du går omkring och funderar på om du kanske inte tål gluten – nu finns det så mycket bra alternativ så pröva! Det kan definitivt inte få dig att må sämre – troligen bättre, och dessutom verkar det som att även hjärnan trivs bättre utan gluten.