Inlägg taggade ‘rawfood’

Rawfoodkväll hos VitaVera – både gott och lärorikt!

Friday, April 11th, 2014

imagesIgår hade vi kvällsöppet i vår butik med tema Rawfood och Kerstin Åkesson som är rawfoodkock gästade oss. Hon bjöd på grön juice, Quinoasallad och kokosbollar och vi andra smörjde kråset med hennes nyttigheter.
Rawfood är mat som inte hettats upp över 42 grader. Det är lite mer än vår kroppstemperatur, och Kerstin poängterade att RawFood inte alls behöver vara detsamma som kall mat. Ljummen är den fortfarande raw; det råa ligger mycket i hur råvarorna är framtagna och som namnet antyder är råvarorna varken upphettade eller processade på något sätt. Optimalt med näring och enzymer finns kvar i maten, vilket ger ett bättre näringsupptag.

Men detta att maten inte ska vara kall är viktigt – särskilt under de kalla månaderna i vårt klimat. För mycket kall mat gör att kroppens energi får användas till att värma upp den mat som kommer ner i kroppen, och klarar inte magen det tillräckligt effektivt blir följden uppblåst mage och andra matsmältningsproblem. I kinesisk medicin talar man ofta om att undvika kall mat, och även inom ayurveda där man till exempel kan få rådet att dricka ljummet istället för kallt vatten, för magens skull.

Nu är det vår och den varma tiden står för dörren, så om du är nyfiken på att börja äta mer rawfood är detta en bra tid att sätta igång. Kerstin Åkesson talar ofta om att “lägga till” – så även under gårdagskvällen. Lägg till mer rå mat, och upplev effekten; kanske känner du direkt att du mår bra av det, får mer energi och en mage som fungerar bättre. Då är det lätt att ta nästa steg, och nästa, och snart äter du mer rawfood än traditionell mat! Det blir också en naturlig övergång och kroppen får vänja sig successivt vid den nya mängden rå mat.

Kerstin Åkesson är rawfoodkock, konstnär och bildtolkare

Kerstin Åkesson är rawfoodkock, konstnär och bildtolkare

-Varför började du med rawfood? frågade en av våra gästande kunder
– Det har varit en lång resa, berättar Kerstin. Jag hade problem med värk i kroppen redan i 20-årsåldern, jag tränade mycket vid den tiden. Jag började med att ta bort kött och mjölkprodukter ur kosten och fick snart lindring från värken. Långt senare, i samband med en vistelse på Hawaii upptäckte jag rawfood, men det var när min son föddes som intresset fördjupades och jag har levt mer och mer med rawfood under de senaste sju åren. Jag kände att jag fick mer energi ju mer sådan mat jag åt, och följde den känslan.

Snart kommer Kerstins recept här på bloggen. Kokosbollarna med bland annat kokosflingor och rå kakao slukade vi direkt!

4-årsjubileum för VitaVera – tack alla ni som kom och firade med oss!

Wednesday, September 12th, 2012

I lördags firade vi VitaVera 4 år i Midsommarkransen med långlördag och kalas. Egentligen öppnades dörrarna i början av juni 2008, lite i smyg, men det var först efter sommaren som vi kom igång på riktigt. Då var lokalen minst sagt luftig – vi tog steget till butik efter att ha startat webshopen hösten 2006 och haft lagret i ett rum hemma. Så butiken kändes oändligt stor i början… Desto fylligare på hyllorna nu! Det blev en kalaslördag tyckte vi alla som jobbar på VitaVera. Gunilla och Anders från Lavera besökte oss och berättade mer om Laveras produkter och visade nya Faces-serien – ekologisk ansiktsvård som nu kommer i ny skepnad. Många testade, luktade, tog prover för att ta hem och testa. Många deltog i vår tävling där man kunde vinna en tavla av Kerstin Åkesson, en rawfoodkurs eller fina hudvårdspaket från Lavera – håll utkik ni som var med – snart publicerar vi vinnarna! Kerstin Åkessons tavlor förgyller nu hela butiken, och i lördags fick alla våra gäster provsmaka hennes goda rawfood – mango chutney på rawfoodkex, och en liten dessert på rå kakao och kokos med blåbärskräm. Mums! Kerstin berättade om rawfood, och i höst håller hon två kvällskurser hos oss för dig som är nyfiken på att föra in mer rawfood i din vardag.

20 september och 22 oktober hålls kurserna, anmäl dig till oss i butiken! Under kurskvällarna tillagas något “matigt” något sött samt en grön drink. Du får recepten med dig hem. Kerstins fokus är att “lägga till” rawfood till den vanliga kosten, snarare än att börja ta bort en massa ur kosten, vilket lätt kan skapa stress och en känsla av att man inte vet vad man ska äta… Hellre då skapa lust till det nya, rawfooden, som gör att det sunda och nyttiga successivt tar över i den takt man är redo för.

Fyra år har gått och vi är glada och stolta att kunna erbjuda ett allt bredare sortiment av ekologiska produkter som bidrar till en hållbar utveckling och till bättre hälsa för våra kunder. Vi är också glada att alltfler kunder hittar till vår fysiska butik, och att vi kunnat utöka våra öppettider senaste året och nu har öppet 6 dagar i veckan. Tack alla kunder som gör att vi kan växa och sprida bra produkter till ännu fler! Under hösten kommer mängder med nyheter i butiken och vi, Anne-Li, Gabriella och Elin ser fram emot att hjälpa dig till ännu mer strålande hälsa!

Ekologiskt Kokosfett – supernäring och bra att steka i!

Tuesday, May 29th, 2012

Ekologiskt kokosfett från Holistic

Många av oss har vuxit upp med föreställningen att kokosfett är riktigt onyttigt, ja rentav farligt. Idag har denna föreställning helt förändrats och många studier har visat att det istället är tvärtom! Kokosfett är faktiskt otroligt nyttigt. Bland annat minskar det sötsuget kraftigt. Det innehåller 91 % mättat fett och höjer inte kolesterolvärdet i blodet. Istället motverkar kokosfett hjärt- och kärlsjukdomar, visar forskning.

Kokosfett består till stor del av laurinsyra, en fettsyra som är känd för sina antibakteriella egenskaper. Laurinsyra stimulerar immunförsvaret och motverkar virusinfektioner. Det har också visat sig att laurinsyra kan skydda mot svampinfektioner såsom candida samt tarmparasiter. Kokosfett är också bättre med tanke på vikt än andra fetter då det till stor del består av korta och mellanlånga fettsyror som har ett lägre kaloriinnehåll. Dessutom omsätts kokosfettets energi snabbt i kroppen vilket gör att kroppen hellre förbränner fettet än att lagra det. En annan fördel med kokosfett är att det håller sig stabilt vid höga temperaturer tack vare dess höga innehåll av mättat fett, vilket gör kokosfettet idealiskt för kokning, stekning och bakning.

Fakta om kokos

  • Kokosfett normaliserar kroppsfetterna
  • Kokosfett balanserar utsöndringen av insulin
  • Kokosfett stärker den antiinflammatoriska förmågan att bekämpa bakterier, virus och svamp samt stärker immunförsvaret.
  • Kokosfett skyddar levern

Diskussionen om huruvida kokosfett är nyttigt eller inte handlar delvis om huruvida det är nyttigt med fleromättat eller mättat fett? Idag vet man att det inte handlar om antingen eller. Nyare studier har visat att en anledning till att det skadliga kolesterolet minskat när man konsumerar fleromättade fettsyror beror på att det så att säga har ”drivits in” i levervävnaden och kärlväggarna. Detta sker inte när kokosfett används vilket en Finsk studie visade (Pietinen med flera, 1997). I denna studie hittade man ingen signifikant relation mellan hjärt-kärlsjukdomar och intaget av mättade fettsyror. Ytterligare studier där kokosfettets positiva egenskaper omnämns är Portillo med flera 1998 och Know your Fats av Mary G. Enig.

Annan intressant forskning (Sircar & Kansra 1998) visade att typ 2 diabetes och hjärt-kärlsjukdomar ökade i Indien i takt med att man bytte ut de traditionella matfetterna såsom kokos och ghee (skirat smör) mot raffinerade och härdade fetter. Raffinerade och härdade fetter är ofta de som kallas ”transfetter” och är ”hydrogenerade”. Dessa vegetabiliska fetter lanseras ofta såsom hälsofrämjande i marknadsföringen. Professor Stamfer vid Harvard University varnar för att användandet av härdade fetter som finns i flertalet margariner är direkt hälsovådliga och att vi bör utesluta dessa ur vår kost.

Det är dock viktigt att använda ekologiskt kokosfett då det kan finnas rester av lösningsmedel såsom hexan och bensin i extraherat fett. Genom ett undantag i EU:s livsmedelslagstiftning får också fartygstankarna som importerade oljor transporteras i, fyllas med lösningsmedel (aceton, hexan, glykol, metanol, svavelsyra) på vägen ut från Sverige. Eventuella rester av detta försvinner när fettet renas, lovar livsmedelsverket och margarinindustrin men vill du vara på den absolut säkra sidan skall du ändå välja ekologiskt kokosfett.

Så några korta kokos-tips:

Vid stekning av mat – använd endast ekologiskt kokosfett eller smör – då vet du att du använder fetter som klarar upphettning utan att omvandlas till transfett.

Blanda kokosfett i din morgonsmoothie

Ta en tesked kokosfett i kaffe eller te

Låt en klick smälta på pannkakor eller våfflor – mums!

Kokosfettet eller kokosoljan finns både med och utan doft och smak – man vill kanske inte ha kokos-smak på all sorts mat!

Rawfood – tips och inspiration med Kerstin Åkesson

Sunday, October 23rd, 2011

Torsdag den 29 september fylldes butiken av intresserade när temat var RawFood. Kerstin Åkesson gästade oss och berättade om sin egen resa in i rawfood som vardagsmat, och lagade och bjöd på smakprov. Kerstin har studerat rawfood i flera år, men det är först nu hon börjar föreläsa och ge kurser i ämnet. Till vardags är hon konstnär och dansar, arbetar med bildtolkning och massage i egna studion i Nacka. Och processen att börja byta ut vanlig mat mot “rå” började när hon väntade sin son för sex år sedan och blev mer och mer medveten om vad hon stoppade i sig, och hur hon påverkades av olika typer av mat.
– Mitt tips är att börja lägga till bra saker, råa tillbehör och råa måltider, och låta förändringen ske successivt. Så gjorde jag och det gjorde att inte kroppen fick en chock – istället upptäckte jag hur bra jag mådde av den nya kosten och ville bara ha mer och mer! berättade Kerstin medan hon blandade kvällens smakprov – rå “tacoröra” som avnjöts i salladsblad med tomatsås och kryddor – en röra av blötlagda nötter och frön, matig och god och full med näring, protein och fettsyror.

Till dessert blev det Fryst Chokladfudge – hämtad ur boken “Rawfood – Real World” av Matthew Kenney och
Sarma Melngailis.
Här är receptet – prova det, du blir garanterat biten!

2 rågade dl mandelsmör
en kvarts dl rå kakaopulver
ca 2 msk rå agavenektar/sirap
1 rågad msk kokosolja – ekologiskt kokosfett
2 tsk vaniljpulver
1 tsk havssalt

Blanda alltihop och häll upp i små formar. Ställ i frysen i ca 20 min. Ta ut och ät dem genast.
Ja, de smakar sött – men det är stor skillnad mot vanlig choklad! I rå kakao är all näring och antioxidanter bevarade, agavenektar har ett mycket lågt GI, kokosolja är nyttigt och används av många som kosttillskott tack vare fettsyrorna som är så bra för oss människor, och mandelsmör – mandel är basiskt och hjälper kroppen med syra-basbalansen.
Näringsrikt och smaskigt – Mums!

Vi har nu ännu mer goda och nyttiga nyheter på rawfoodhyllan. Kerstin kommer att hålla en kurs i RawFood hos oss på VitaVera i vår – kontakta oss om du vill vara med!

VitaVeras 3-årskalas

Wednesday, June 1st, 2011

VitaVera - Organic Lifestyle Vilken härlig lördag! Sista helgen i maj firade vi att det är tre år sedan vi var i butiken nästan dygnet runt och målade och la golv. vid öppnandet var lokalen mycket luftig – vårt lager var inte särskilt stort! Under dessa tre år har sortiment och lager vuxit, vi har lärt oss massor och mött många trevliga kunder. Så roligt att ni alla ville komma och fira med oss!

Kerstin Åkesson & Anne-Li Thor Vi gästades av Kerstin Åkesson som har många strängar på sin lyra – förutom hennes vackra målningar (som vi ställer ut till och med 31 augusti) bjöds vi på rawfood som är ett av Kerstins stora intressen – pecan- och chokladpaj med hallon på toppen, samt en röra med cashewnötter och soltorkade tomater på rawfoodkex. Många gäster vittnade om hur gott det var – och att det faktiskt inte är så krångligt att göra! Vår och sommar är perfekta tiden för den som vill prova att lägga till mer rawfood i kosten – det är varmare och vi äter gärna lättare mat utan för mycket tillagning.
Kerstin Åkesson är även utbildad i den taktila massagen Takti Pro och i hawaiansk Lomi-Lomi-massage och tar emot klienter hos oss på VitaVera. Mer om Kerstin på movement to art

Pernilla från Pureganics visar eko-makeup Som utlovat fick vi besök av Lavera/Pureganics som visade den nya, uppfräschade makeup-serien Trend Sensitiv – ekologiskt smink av hög kvalitet till vettiga priser. Flera av våra gäster gick härifrån nysminkade och ännu snyggare! Lavera kommer mer och mer i Sverige och vi är glada att nu kunna erbjuda testers på alla produkterna i smink-serien i vår fysiska butik.

Ett stort tack till er som medverkade till en så lyckad fest, och tack alla kunder som väljer oss, ni är vår största inspiration!
glada hälsningar,
Anne-Li, Mikael och Gabriella